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派瑞松-烘焙大师独家配方,果然是深藏不露啊

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第一层:杏仁蛋糕底 60cm40cm

杏仁粉.........................180g

糖粉.........................80g

鸡蛋.........................260g

糖.........................100g

蛋白.........................320g

糖粉.........................100g

牛油.........................50g

别离打发鸡蛋与糖,蛋白和糖粉,混合均匀参加杏仁粉与糖粉的混迁西廖海军合物,然后参加消融的牛油。倒入烤盘抹均匀,入炉底火190C 面火210 C 烘烤10分钟。

第二层:可可百利牛奶脆脆酱

第三层:西柚夹心

宝茸西柚果茸.........................500g

宝茸覆盆子果茸.........................150g

转化糖.........................100g

鱼胶.........................30g

将果茸与转化糖消融,参加鱼胶后倒入模具冷冻定型。

第四层:西柚甘纳许

宝茸西柚果茸.........................200g

可可百利低糖白巧克力.........................320g

柠檬碎.........................10g

葡萄糖.........................50g

淡奶油.........................150g

鱼胶.........................10g

总统发酵牛油.........................50g

消融果茸,将奶油和葡萄糖煮开,倒入巧克力搅匀,参加柠檬碎和果茸及鱼胶,40度参加发酵牛油。

第五层:芝士慕斯

奶油芝士.........................600g

转化糖.........................150g

酸奶油.........................300g

淡奶油.........................300g

鱼胶.........................30g

蛋白.........................180g

糖.........................80g

纯净水.........................30g

将软化的奶油芝士和酸奶油及转化糖混合,打发淡奶油,参加芝士混合物拌和均匀,参加消融的鱼胶后混合意大利蛋白霜。

第六层:赤色淋面

牛奶.................派瑞松-烘焙大师独家配方,果然是深藏不露啊........250g

奶油.........................250g

葡萄糖.........................200g

鱼胶.........................20g

可可百利低糖白巧克力.........................500g

葡萄籽油.........................100g

赤色粉.........................5g

锅中倒入牛奶、奶油和葡萄糖煮开参加鱼胶片,冲入白巧克力拌和均匀常温参加葡萄派瑞松-烘焙大师独家配方,果然是深藏不露啊籽油和色粉40派瑞松-烘焙大师独家配方,果然是深藏不露啊℃运用。